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旅游景点好吃不好吃小吃盘点⑤:云南大理古城

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-08-11  浏览次数:

  大理古城现在还睡得比丽江早吗?洋人街上的外国人又回来了吗?开客栈的依然是本地人居多吗?

  那个地方,好吃的不好吃的,还真都吃过挺多的。而无论好吃的还是不好吃的,现在想起来,都挺馋的.......

  一进古城主巷,两边铺子最多的不是银器铺就是雕梅铺,并且总是有几家排着长队,有的比较莫名其妙,有的是几年前确实很好吃的。

  青梅子挤出核以后,用刻刀雕出一些花纹,用盐浸糖浸几个月,酸甜酸甜的,甜味自然是大头,但是甜味里一定要隐着一丝丝酸的,才最有意思,吃起来外面再甜都不会腻。如果渍得太过了,过于甜了,反而没有什么特色了。不要想着一次囤太多,留个念想才好。买回来自己做雕梅红烧肉,比店里点的保险好吃一些。

  古城里最多的小吃是烤乳扇,简直是见缝插针的摆摊,烤得大多焦焦糊糊的,搁冷了以后,很硬,刷上炼乳只能当棒棒糖吃。要是碰到刚烤出来的,“泡泡”的那种,又另当别论,确实是好吃。

  个人更喜欢另一种形态的乳饼,做成的乳饼蒸火腿,奶香奶香的,第一次吃不习惯,吃着吃着就爱上了。

  有红糖馅儿的、苏子馅儿的甜饼,有葱花猪肉馅儿的咸饼,面皮一定要是破酥的才好吃,这是考技术的,不过古城里卖这个粑粑的并不多,基本味道都还不差。热乎的才好吃,冷了面硬,甜饼还行,咸饼冷了以后就极普通了。

  卖大理粑粑的通常都用一块白布保温,白布一掀开,一股特有的香味就出来了,今日生肖相冲试吃不了的,就通过这一股香味来第一判断好吃不好吃吧。

  云南各地都有饵块吧,烧饵块片看起来很像乳扇片,味道是完全不同的。昆明地区的烧饵块喜欢吃纯一点的酱,其他地方的除了酱还喜欢加上一些凉菜。个人比较喜欢吃甜酱的,守在摊子边请人家现烤,烤到饵块涨起来了,快速翻面,再涨起来就翻到一块木板上,涂酱料开吃,一定要有点耐心等它烤到发泡起来才吃是最香的,烤糊了,硬,口感不好。(图片好像是乳扇的....)

  咸的酱如果加上凉拌土豆丝,面面的,也好吃,加豆芽菜也不错,甜咸辣到底如何调配,可以个人要求。

  饵块酱和北方的面酱不一样,种类也忒多,再加上拌菜种种,一个两三块钱的饵块可能需要配上十几个瓶子里的佐料来搭配,光是看看这种阵仗,就觉得吃的挺不错了。

  大理街头常常见到卖的,就像一坨坨大树根,鲜切鲜卖,吃起来不像水果,也不像药,清甜清甜的,有的还蘸着碱粉吃,不知道是一种什么习惯,是否和有些地方嚼槟榔的习惯相仿?就这么一片一片的卖,不知道一天能卖出去几条,这生意也是有趣。听说大理民间还有葛根会这么一个节日。

  蘸着酱料烤出来的肉天生有一股馋人的香味,更何况烤熟了还要撒一层椒盐。不过这个品质真是难保障的,在同一家店里,上一串还好吃得呼天抢地,下一串可能就烤不透了。

  云南水果多,特别是夏季,走到街上老远就能闻到熟透了的果子香味,等走到近前,一个简易的小桌板,一个特制的果汁压榨器,几个杯子,就是一个果汁摊了,现买现榨,眼睁睁看着一个果子变成了颜色艳丽的果汁,感觉是很不错的。

  但真正原汁原味的口感也不一定好,349191.com。特别是橙子,打出来虽然澄黄澄黄的,也还是加点糖中和一下,比较爽口。

  抓抓粉好不好吃,拌料和酸水最重要,一定要有泡莲花白(就是圆白菜)和汆水的韭菜豆芽,还要有香菜,干料里必须要有炒香以后舂碎的花生,要有辣椒油花椒油蒜油。喜欢吃酸的,可以加点泡白菜的水,吃不惯酸的,有甜酱油可以加料。作料齐了,搅拌开了,基本不会难吃。

  锅巴油粉是做豌豆凉粉时的周边产物,就是贴在锅边焦糊了的那一部分,只有淡淡的盐味,空嘴吃就很香。也可以像抓抓粉这样拌来吃。不是本地人,可能光看样子就不会想吃,因此错过一种好滋味。

  卷粉和米线都是米浆做的吧?形状不同,滋味也很不同嘞,卷粉可以切成小圈拌着吃,拌法像抓抓粉,通常还会切上几块豌豆凉粉搭配着。另一种卷粉是大卷的,比凉拌的要薄,很容易就扯破了,铺开在木板上,涂一层酱铺一层拌菜撒一层香料再浇点酱,卷巴卷巴成一筒,酸酸甜甜菜香米香,倒很开胃。做的难吃的不知道是为什么,简直让人怒其不争。

  同样造型,下面可能是一条烤鱼而不是茄子,上面都会撒上小米辣和香草碎、蒜末、肉末,再刷酱,烤熟了,盐味恰好的,都好吃。

  一种饮品,米浆制的,形似蝌蚪,加糖水和冰块吃,还会加一种叫木瓜粉的透明的夹着芝麻粒的粉块吃,解渴不解馋,不过挺有特点的。粉块和米凉席本身都没有任何味道,全靠糖水调。

  煮的乎烂的猪肉,配上高汤饵丝,撒上韭菜碎,拌上油蒜油辣椒,啧,这一碗是真好吃。古城早点铺里都有,不过饵丝倒是饵丝,耙肉就不一定是耙肉了,很多是用炒得不太好的硬的酱肉来替代的。想吃正宗的,跑到下关去吧。

  以前卖的麻辣烫和现在卖的不是一种麻辣烫,现在的麻辣烫都有一股统一的添加剂的浓香味,闻一鼻子就头晕。

  比较像江南古镇流行卖的那种扎肉,味道淡一些,大理这边不重酱。蒸煮出来的,没特别的味道,因为香草也简化成一个竹编小篓子了,可以循环利用。其实用真正的香茅草煮出来,把肉吃了,香茅草晾干还是可以做烤肉的,并不影响,香草肉,烤的肯定要好吃一些。

  一是看自己想不想吃,敢不敢吃,二是要炸透了但又不要炸过了,三是辣椒盐要撒匀了,这三步到位了,一串蜂蛹很抵得一个硬菜呢。

  这个打的是西双版纳特产的旗号,在云南各个旅游景点都有得卖。就是将牛干巴(类似牛肉干,香料要不同一些)用小木锤捶松,吃起来方便一些,肉丝是干香干香的,吃多了口干的慌,里面可能味精放重了。

  大多是白族老奶奶在卖,用荞麦面做的蒸糕,有荞麦特有清香,调面的时候大多放了糖,吃不出苦荞苦凉苦凉的滋味,但是味道是不错的,可以当小点心,冷了吃甜味更入一些。

  这种盐水泡的梨,吃起来有一种很奇怪的口感,里面应该还加了甘草桂皮之类的。梨要泡到对光有点透明的时候最好吃,没有泡透的果子只有表层有香味,而泡得太过的果子,果肉已经软了趋于腐烂,吃不出那个脆香劲儿。除了梨还泡其他水果,比如酸木瓜、梅子、杏等。个人还是喜欢泡梨。

  夏天吃最舒坦,到大理怎么也不能错过这么一碗,古城里面找不到好吃的,就到下关市区里去吃。

  一般不加糖,味道很淡,带着包谷叶子的清香,粑粑里面的颗粒应该是包谷面,谈不上多么好吃,反正就是中规中矩。

  还可以放到碗里,用筷子戳小,拌着卤腐汁和薄荷叶调配的酱汁吃,非常美味,虽然不过就是土豆而已。

  如果在古城过夜,第二天不妨起早些,赶个早市,有附近赶来卖菜的菜农会过来卖菜,卖的都是新鲜的可以掐出水来的蔬菜和水果,还有古城本地人真正要吃的一些东西。

  蔬菜是新绿新绿带着现拔的凉气,水果则颜色丰富,各式各样都有。逛了几天几周几个月的大理的人,如果没有逛过一次早市,和大理始终是隔着一层什么的。大家都想要看到的,生活着的古镇,而不是旅游者的古镇,其实就是在这样的早上出现的。